シャンパン

チョコレート専門店のチョコケーキ
は、きっと美味しいと思う・・・
と、友人に話したら、それじゃあ、
お誕生日も近いから、ケーキでお祝い
しよう!という流れに。

メニュー見てたら、ワインセットと
いうのがあったので、シャンパン
チョコレートケーキをオーダーした。

シャンパン・・・食事の始まりに、
グラスで一杯。というかんじなので、
ケーキでどう合わせるのか?とか、
シャンパンはシャンパーニュ地方で、
栽培、醸造などフランスのAOCという
法律のもと、シャンパーニュと名乗る為
の厳しい条件をクリアしなくては、名乗
れません。ぐらいしか、詳細を知りませ
ん。

なんだか、頭のなかで、いろんな知識
を発掘してて、ちょっと嗅覚、味覚が
おろそかになってました・・・

瓶内二次発酵という伝統スタイルの発酵
で、ワインに発泡性を持たせるんでした
よね?!

そこで出てきたシャンパンは、蜂蜜の
香りで確かに、チョコレートに負けない
奥深さと、カカオのダークな味わいを
邪魔しないバランス感が絶妙だと思い
ました。そして、カスタードクリームと
すごく相性が良かったです。

シャンパンにカカオ・・・なんとも贅沢
な時間。はっきり言って、クセになりま
すので、お薦めできません!

カカオも発酵過程がありますから、発酵
同志でお酒とカカオは赤い糸で結ばれて
いるのかも。なんでこんなに合うの?!
2015-09-19 15