三五八漬け

初めて、三五八漬けを作りました。

発酵料理

福島県会津地方の名物お漬物。
なんで三五八なのか・・・
塩3、麹5、もち米(蒸米)8の
割合で混ぜ合わせた漬け床なんです
って!
早速ナスやきゅうり、にんじんを
漬けていただきました。お米の甘い
香りが際立ち、美味しい~

しばらくはまりそう・・・お肉やお魚
も漬けてみたい。待つ楽しみ、素材の
力をより引き出すマジック、保存力、
発酵パワーに感謝感激!