保存の知恵

みんなが捨てているゴミの
内容は、調理くず、ごみが含む
水分、手付かず食品、食べ残し
などがあげられる。

 調理くずは、皮や根や葉など、
あたりまえのように剥いたり切
ったりして捨てるところ。本来
は、この部分こそ栄養が豊富な
んですが、農薬汚染の問題とか、
より美味しい食感、美しさを考
えると、捨てられてしまう運命
に・・・もったいない!安心、
安全食材を選び、食べきりたい
ものです。

 手付かず食品に関しては、買
い過ぎということで、誰もが、
気をつければ減らせる部分だと
感じます。ついつい、セール品
なんかを見ると、手がでてしま
い、買いすぎる。必要なものを
必要なだけ!これが大切ですが、
買ってしまったら、保存法を工
夫して、使いきりたいものです

 昔なら、天日干しにして、乾
燥させたり、塩や味噌に漬け込
んで保存したのですが、最近の
主流は、冷凍です。しかも、生
野菜をそのまま冷凍していく方
法が流行中。でも、これすごく
便利なんです。湯通しの手間も
省けるし、冷凍することで、味
の浸み込みもよくなり、美味し
いお料理が完成。

 もちろん、野菜により、歯ご
たえがイマイチになるのもある
けど、うまく使い分けると、楽
しいですよ!

 捨ててしまうより、早めに冷
凍!研究するつもりで、楽しみ
ながらお料理してね。