古物(ひねもの)

九月になっても、まだまだ暑い!
手軽であっさり味のそうめんが
大好きです。

先日いただいたそうめんは、
かなり美味麺!三年熟成の
「大古」だったのかも。
茹でると、麺が飴色で、食べ
ればその美味しさに、感動
してため息・・・

そうめんも、よい温度、湿度
で貯蔵すると、醗酵熟成が
進むとのこと・・・水分が
程よく蒸発して、のど越しよい
麺になるのです。三年ものが
古物(ひねもの)と呼ばれ、
最高級品だそうです。

人間も上手に熟成醗酵して、
ひねものになると魅力的?!
確かに、肌の色は、麺のように
白から飴色になる・・・
水分も蒸発する・・・
自然の老化現象はみんな似てる。