最古の発酵調味料

夏になると、夏野菜を甘酢に漬けて
常備菜として冷蔵庫に保管しています。

お酢・・・わりと苦手かも。健康の
ためと思い、できるだけ食べるよう
にしています。

米がお酒になり酢になる・・・それ
ぞれの段階で菌が関わりすばらしい
ものに変化していく発酵ワールドです。

殺菌効果、消臭効果、代謝促進・・・
いろいろな効果を持つお酢。上手に
生活に取り入れ利用したいものです。
ヘアケアにもリンスとして活躍中!

玉ねぎの甘酢漬けは、何かとお料理を
引き立てるアクセント役。トマトソース
を煮る時に入れると、とっても美味しく
仕上がります。

感動したお酢料理といえば、以前東京
のお寿司に赤酢が使ってあり、さっぱ
りしてるのに旨味が豊富なかんじで、
ちょっぴりごはんに色がつくかんじが、
とても印象的でした。

関西地方は甘め寿司酢に対して、関東
地方は赤酢でさっぱり仕上げるんだよ。
と寿司職人さんが言ってた。

私の得意なお寿司はキュウリ寿司と
お漬物寿司!発酵オンパレードです。
我流