未知との遭遇

二か月前に仕込んだ金山寺味噌
クリスマスに一度食べてみようと
覗いてみたら、まだまだって感じ。
お正月にも間に合わず、やっと今
いい雰囲気になってきた。しかし、
楽しみにしていた上澄み液・・・
お醤油の元祖「溜り」がまるで
ない!

ガーン!!楽しみに半減。未知との
遭遇・・・時に思い通りならないこの
世界。まるで恋愛のような衝撃。

味や香りはとても良いので、まあ
まあいいとしましょう。

半分食べて、残りはもう少し発酵
させて研究します。

米・大豆・麦と三拍子そろった
麹の塊だね。今年も麹菌に守られて
健康で過ごしたいな~。