納豆キムチ鍋

最近は、発酵の本を読みながら
お風呂に入るのが私の喜び!!
面白過ぎて、時間を忘れ、のぼ
せてしまうことしばしば・・・
本当に、発酵のしくみはミラクル
である。

笑ってしまった話があった。
発酵食品は独特の匂いを放つ。
というなかで、微生物が発酵へと
向かう段階で、大豆や米を食べて
代謝物質として出してる匂いが
この臭さ、人間のウンチみたい
なものだそうで・・・そいでも
って、人間は何故、発酵臭を好む
かというと、人間も微生物と共生
しているので、タイミングによって
は、そうした発酵臭を自分の固有
の匂いとして学習し記憶している
から、嫌じゃないんですって!

香りをお勉強した時に、香りは
経験で好きになることも多いと
習った記憶が蘇りました。また、
相性の良い人を、香りで嗅ぎわけ
るあたりも、なんだか野性的?
微生物的で面白い。命のルーツ、
微生物ワールドは、ステキです!

大寒波で寒いから、今夜はお鍋が
食べたくなった。発酵鍋・・・
臭い×臭いの法則で。納豆キムチ鍋
にしよう!!!快感・・・