菌食主義(mycophagism)

前回紹介しました「醗酵道」という
本がとても面白く、微生物が造り上
げる醗酵という世界のすごさに魅せら
れております・・・

 醗酵食品が身体に良い。ということ
は、知られていることですが、微生物
の世界の詳細を知ると、単に身体にい
いということだけでは、片付けられな
い凄みがあります。

 昔の日本食は、本当にすばらしい!
世界一ヘルシーと言われていることに
納得します。また、健康の原点は、腸
内環境を整えること。最近、アメリカ
の最新栄養学がここに行き着いており
ますが、昔の食べ物には、あたりまえ
のように、そうした成分が含まれてい
ることが素晴らしい!と思います。

 解明しにくい現代病も、微生物豊富
な飲食で、回復に向かうような気がし
ました。菌食はすごい!

 菌食主義という言葉は、肉食とか菜
食主義という言葉に対して使うことが
あります。肉や野菜とかに偏りなく、
キノコの菌類や醗酵食品に含まれる菌
類も意識して食べる考え方のようです
が、まだまだ、あまり知られていない
かな??実は、菌食こそ現代病にうっ
てつけの考え方かも。

 菌食主義者をマイコファジストと
呼ぶ人もいます。どちらかというと
キノコ類の菌に重きをおいての呼び方
かもしれませんが、日本酒、味噌、醤
油、納豆などの醗酵食品も菌いっぱい
ですから、こうした食品を意識して
とりましょう。みんなも菌食主義者に
なってね!

 最近は発酵食品といっても、合成
のものを添加したものも多いようです。
昔ながらの本物の造りのものでないと
、微生物の働きを期待できないようで
すから、表示をしっかり見て、微生物
と仲良しになってください。

 最近、頭疲れているから、寺田本家
さんの生きたお酒をしばらくいただく
ことにしよう~