酒粕床作り

発酵好きな友人と久しぶりに
会って、発酵ワールドについて
語り合った。そういえば、酒粕
が冷凍庫に結構ストックされて
いるのを思い出した。

酒粕床を作りたくなり、準備
していたら、なんだか部屋中、
お酒の香りで充満して、酔った
かんじ。酒粕といっても、まだ
アルコール分8%ほど、残って
いるそうですよ。

板粕をやわらかくして、酒と
みりんを混ぜます。お酒は、
今回、古酒も混ぜてみました。
作ってたら、日本酒飲みたく
なり、粕床の味見もしながら、
作業したら、香りでも酔って、
飲んで酔って、食べて酔って、
いい気持ち!(笑)

ここに何を漬けようかしら・・・
作ったけど、漬けるものがない。
少し熟成させて考えよう!

酒粕1gのなかに、6億個の
酵母がいる・・・と、本に書い
てあった!ということは、たん
ぱく質やビタミンB群 アミノ酸
が期待出来るのね。お肌つるつる
になるかな。

日本酒の季節と感じる冬も、あと
少し・・・今年は、昨年大量の
味噌を仕込んだので、味噌作りは
しません。日本酒をしみじみ味わい
春の訪れを待つ私。