醤油麹

1か月ほど前に仕込んだ醤油麹
がいい感じに仕上がってきた。

いつもは、温度をかけて一晩で
作るけど、気温も上がってきたし、
特に急いでいないので、常温で
ゆっくりと。

美味しい醤油が更に奥深く、濃厚
なものとなる。

先日、伊勢志摩サミットのテレビで、
伊勢うどんを見てたら、なんだか
おうどんの美味しい~のが食べたく
なり、この醤油麹で焼きうどんを
作る気になっている。

伊勢うどん・・・美味しいか美味
しくないかは、賛否両論。まるで
名古屋の味噌煮込みうどんみたい
だね(笑)

でも、醤油麹で伊勢うどんなら、
味に深みも出て良いかも!

あと一週間熟成させて、作って
みます~。